Hej Jenny, Isbelle och övriga mellanmålshungriga, här kommer recept på mina muffins i skolan:

8 st ugnstemp 225 grader

1 dl nötter
1 dl solrosfrö
0,5 dl pumpafrö
2 ägg
1 banan
0,5 msk bakpulver
(Lite citronsaft el äppelcidervinäger om man vill neutralisera bakpulvrets smak)
1 tsk salt
1 rågad matsked kokosfett
1 msk vallmofrö
(Ev 1 dl kokt blomkål, 2 msk chiafrö och 1 msk acaipulver, jag tog dessa för att jag hade hemma)
Skulle säkert vara gott med tex kanel i, men jag föredrar utan när jag har köttpålägg.

Mixa ihop de tre första till mjöl och tillsätt sedan resten. Portionera ut i en liten brödform eller som jag gjorde i muffinsformar (silikonformar är toppen) och grädda i ca 10 min.